A busca por qualificação profissional e novas fontes de renda encontrou na gastronomia um caminho de transformação para milhares de paulistas. Desde 2023, o programa Cozinhalimento, uma iniciativa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, tem atuado como um motor de capacitação, oferecendo cursos gratuitos de culinária que já alcançaram mais de 46,5 mil pessoas em diversas regiões do território estadual.
Expansão da rede e investimento em segurança alimentar
O projeto vai além do ensino de técnicas culinárias, integrando pilares de segurança alimentar, empreendedorismo e desenvolvimento local. A estratégia principal consiste na instalação de cozinhas profissionais em municípios parceiros, criando espaços equipados onde a população pode aprender desde o preparo básico de pães e bolos até técnicas mais complexas de confeitaria e salgados. O impacto dessa infraestrutura é evidente: nos últimos quatro anos, 234 novas unidades foram inauguradas, elevando para 289 o número de cozinhas ativas em todo o estado.
Para viabilizar essa capilaridade, o governo estadual destinou um investimento de R$ 14,8 milhões. Segundo o Diretor de Segurança Alimentar da Secretaria, Rodrigo Simões, a meta é ambiciosa: a expectativa é que o estado conte com 44 unidades estruturadas adicionais até o final de 2026, consolidando o programa como uma política pública de referência na geração de oportunidades profissionais.
A força da unidade itinerante
Para chegar a cidades que ainda não possuem unidades fixas, o programa lançou em novembro de 2025 a Carreta do Cozinhalimento. A unidade móvel tem se mostrado um sucesso logístico, percorrendo 33 municípios e capacitando mais de 5,8 mil alunos em apenas 280 cursos. O alcance da carreta foi intensificado em 2026, ano em que a unidade itinerante foi responsável por cerca de 90% de todo o seu público histórico, demonstrando a alta demanda por qualificação profissional no interior paulista.
A experiência prática na carreta é destacada pelos participantes como um diferencial. Tânia Alves, moradora de Guararema, exemplifica o perfil de quem busca o programa para uma transição de carreira. “A qualidade dos materiais e a proatividade dos professores foram muito grandes. Vou utilizar todas as práticas que aprendi junto daqueles que eu amo, como família e amigos”, relata a aluna, reforçando o caráter social e afetivo da iniciativa.
Debates e o futuro da alimentação
O sucesso do Cozinhalimento será um dos eixos centrais da 31ª Semana da Alimentação, que ocorre entre 14 e 16 de outubro. O evento reunirá gestores, cooperativas e especialistas para discutir políticas públicas de abastecimento e segurança nutricional. Além de trocar experiências sobre o projeto, a agenda inclui o prestigiado Prêmio Josué de Castro, que reconhece projetos de destaque no combate à insegurança alimentar.
Para quem deseja ingressar nas turmas, o acesso é simplificado. Nas unidades fixas, as inscrições são gerenciadas pelas prefeituras locais, enquanto a agenda da carreta itinerante é divulgada periodicamente pelos canais oficiais do governo estadual e das administrações municipais. O Fato Paulista segue acompanhando o desdobramento dessas políticas de capacitação, trazendo sempre as informações mais relevantes sobre o desenvolvimento econômico e social de São Paulo.
