A cultura cervejeira de Munique ganhou um novo endereço de destaque na capital paulista com a inauguração do Bayern Bierhalle. Instalado dentro do São Paulo Expo, na Zona Sul, o espaço aposta em costumes clássicos das tradicionais choperias germânicas, como o famoso chope servido na bota de vidro e as mesas longas compartilhadas, conhecidas como stammtisch.
Com uma estrutura ampla, o local busca revitalizar a presença de estabelecimentos de estilo germânico na região, que perderam espaço ao longo dos anos. A proposta visa atender tanto o público que frequenta as feiras e congressos do pavilhão quanto os apreciadores da gastronomia típica que buscam uma experiência autêntica fora do circuito de eventos.
Tradição e proporções de cervejaria europeia
O empreendimento ocupa uma área de 1 000 metros quadrados e possui capacidade para receber até 300 pessoas simultaneamente, distribuídas em 55 mesas. Por trás da operação está a El Dourado, empresa pertencente ao grupo Sapore, tradicionalmente especializado na alimentação de grandes multidões em eventos corporativos e de entretenimento.
Para dar conta do atendimento, o estabelecimento conta com uma equipe de 80 funcionários dedicados ao salão e à cozinha. A proposta arquitetônica e de atendimento foi desenhada para reproduzir o clima festivo e comunitário encontrado nas tradicionais cervejarias da Baviera.
Cardápio com clássicos da culinária bávara
Da cozinha aberta para o salão saem preparos tradicionais da culinária alemã. Entre as opções mais populares estão o pretzel acompanhado de mostarda adocicada e o currywurst, salsichão de vitela grelhado com molho de curry levemente picante e batatas fritas.
Para apetites mais robustos, o cardápio destaca o eisbein, tradicional joelho de porco cozido e pururucado. O prato é servido com guarnições clássicas como chucrute, ervilha-torta e batata sautée, mantendo a fidelidade às receitas originais de Munique.
O chope Hofbräu como principal atração
Nas torneiras, o grande destaque é a cerveja da marca alemã Hofbräu, fundada em 1589 e responsável pela choperia mais famosa de Munique. Os clientes encontram duas vertentes principais: a premium lager, de estilo claro, e a hefe weizen, de trigo e não filtrada.
As bebidas são comercializadas em diferentes volumetrias, incluindo copos de 300 mililitros e de 1 litro. Para grupos maiores, o chope também é servido na tradicional bota de vidro com capacidade para 2 litros, item bastante presente nas festividades germânicas.
Expansão da marca no mercado brasileiro
A presença da Hofbräu no Brasil tem se expandido nos últimos anos, consolidando o país como o primeiro a produzir a bebida fora do território alemão. Além da capital paulista, a marca conta com um bar pioneiro inaugurado em Belo Horizonte e uma unidade mais recente em Blumenau, no estado de Santa Catarina.
O bar catarinense, aberto no final do ano passado próximo à época da Oktoberfest local, registrou grande fluxo de frequentadores em suas primeiras semanas de funcionamento, evidenciando o interesse do público brasileiro pela cultura cervejeira europeia.
O Bayern Bierhalle funciona de quarta a domingo a partir do meio-dia, com horários ajustados às segundas e terças-feiras conforme a programação de eventos do pavilhão de exposições.
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