Considerado uma ‘paixão nacional’, o churrasco pode sim ser saudável, mantendo-se o sabor, porém com teores nutricionais adequados.
A nutricionista abre a entrevista com uma boa notícia: “De forma moderada, o churrasco pode ser um bom aliado à saúde e até fazer parte normalmente do nosso cardápio”.
Porém alerta que a principal preocupação que existe em relação ao churrasco é o excesso, tanto no consumo de carnes como também o de bebidas alcoólicas como a cerveja.
“O segredo é reduzir o consumo de carnes gordurosas ou com muito sal e também controlar a ingestão de álcool”, aconselha.
A nutricionista trás outra ótima notícia sobre o churrasco. “Estudos mostram que a carne do churrasco absorve menos gordura do que a carne feita em panela ou no forno”, comenta para a alegria dos adeptos do bom e tradicional churrasco com os amigos.
E a gordura? Muitos acreditam dar um sabor ‘especial’ e deixar as carnes mais tenras e suculentas.
E nem contra as gorduras das carnes a dra. Amanda Oliveira se mostra radical e passa uma interessante sugestão. “Uma dica é deixar a gordura durante o preparo, para garantir maciez e suculência, e retirar antes de comer”, ensina.
E como churrasco lembra reunião de amigos para assistir o futebol, a dra. Amanda Oliveira dá 11 ‘super dicas’ para um ‘churras’ saudável, saboroso e sem culpa.
- De preferência sempre a cortes magros de carne vermelhas;
- Tire a pele do frango;
- Explore as carnes de peixes;
4) Troque a linguiça suína pela de frango e consuma moderadamente.
5) Deixe a carne mais longe da brasa (a fumaça do carvão libera substâncias de alto potencial cancerígeno);
6)De preferência por consumir frutas e saladas para acompanhar os pratos, garantindo o aporte de fibras;
7)Não exagere nos pães e maioneses;
8) Atenção ao queijo coalho, consuma pouco;
9) Modere a bebida alcoólica (intercale com água ou suco).
10) De preferência a sucos em vez de refrigerantes;
11) Experimente assar legumes e frutas na brasa, como batata doce, abacaxi, abobrinha, cenoura, palmito entre outros.
A dra. Amanda Oliveira é diretora do Departamento de Nutrição da Acaapesp – Associação dos Consultores, Assessores e Articuladores Políticos do Estado de São Paulo.
