A ascensão da pizza brasileira no cenário global
A elite da panificação mundial voltou seus olhos para Milão, na Itália, durante a revelação da quarta edição do The Best Pizza Awards 2026. O prestigiado ranking, que possui conexão direta com o renomado The Best Chef Awards, consagrou cinco profissionais em atividade no Brasil entre os 100 melhores pizzaiolos do planeta. O resultado consolida o eixo São Paulo-Rio de Janeiro como um dos polos mais influentes da alta gastronomia de pizzas artesanais na atualidade.
O reconhecimento internacional reflete um movimento de amadurecimento do mercado brasileiro. Hoje, o consumidor local não busca apenas a tradicional refeição de domingo, mas exige uma experiência gastronômica complexa, que une o rigor técnico da tradição italiana à criatividade e ao dinamismo dos ingredientes nacionais.
Os brasileiros no topo da gastronomia
A presença brasileira no ranking é marcada por trajetórias diversas, que vão desde a formação em engenharia até a transição de carreiras no mercado financeiro. Entre os nomes que se destacaram na lista, o profissional em atuação no país mais bem posicionado é o italiano radicado no Brasil, Dani Branca, que ocupa a 42ª posição e comanda a Soffio Pizzeria, em São Paulo.
Logo atrás, na 51ª posição, aparece Fellipe Zanuto, figura central na popularização da pizza napolitana em solo paulistano através da A Pizza da Mooca. A lista segue com Matheus Ramos (55º), da QT Pizza Bar; Pedro Siqueira (78º), representante do Rio de Janeiro com a Sìsì; e André Guidon (83º), da Leggera Pizza Napoletana, que reforça sua tradição no setor.
Talento e inovação além do top 100
A organização do prêmio também reservou um espaço para destacar profissionais que demonstram visão e técnica diferenciadas. Neste grupo de 50 especialistas que merecem atenção internacional, o Brasil foi representado por Sei Shiroma, da pizzaria Ferro e Farinha. Sua história, iniciada com um forno a lenha adaptado na mala de um carro nas ruas cariocas, tornou-se um símbolo da evolução do setor no país.
O domínio do ranking, contudo, permanece italiano. Pelo segundo ano consecutivo, Francesco Martucci, do restaurante I Masanielli, foi eleito o melhor pizzaiolo do mundo. Em seu discurso, Martucci destacou que a premiação celebra um momento, mas que o verdadeiro valor reside no trabalho diário e na herança das gerações que moldaram o ofício.
Impacto e futuro do mercado nacional
A presença constante de brasileiros em listas globais, como o The Best Pizza Awards, sinaliza que o Brasil atingiu um padrão de excelência reconhecido internacionalmente. A busca por fermentações naturais prolongadas e o respeito absoluto aos tempos de maturação dos ingredientes elevaram o nível da produção local, atraindo a atenção de jurados exigentes de diversas nacionalidades.
Para o público brasileiro, esse reconhecimento é um convite para explorar a diversidade de estilos que agora florescem no país, da técnica romana à napolitana contemporânea. O Fato Paulista segue acompanhando de perto os desdobramentos da alta gastronomia e as conquistas de nossos profissionais, trazendo sempre informações relevantes, atualizadas e com o rigor jornalístico que você merece. Continue conosco para mais notícias sobre o universo da culinária e outros temas de impacto nacional.
