O programa Bom Prato, referência em segurança alimentar no estado de São Paulo, intensificou suas ações de educação nutricional em alusão ao Dia Mundial da Alimentação, celebrado em 16 de outubro. Com uma rede composta por 128 unidades, o projeto busca conscientizar seus usuários sobre a importância de escolhas saudáveis e a viabilidade do aproveitamento integral dos alimentos, prática que transforma partes comumente descartadas em fontes de nutrientes.
A iniciativa, que ocorre em todas as unidades paulistas, utiliza materiais educativos como banners e jogos americanos para disseminar informações práticas. O objetivo é demonstrar que cascas, talos, sementes e bagaços, quando manipulados corretamente, elevam o valor nutricional das refeições, combatendo o desperdício em um cenário onde a eficiência no uso dos recursos é fundamental para a sustentabilidade da rede.
Estratégia de aproveitamento integral na rede
O aproveitamento integral dos alimentos não é apenas uma medida de economia, mas uma diretriz técnica adotada pelo programa. Seguindo as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, as cozinhas priorizam insumos in natura ou minimamente processados. A estratégia visa aumentar a oferta de fibras, vitaminas e minerais, garantindo maior saciedade aos frequentadores.
Fernanda Cassola, nutricionista e coordenadora do programa, destaca que a técnica é aplicada sob rigorosas normas de segurança alimentar. Segundo a profissional, o uso dessas partes dos alimentos enriquece o cardápio e reforça o compromisso do Bom Prato com uma política de segurança alimentar eficiente, alinhando-se a preocupações globais sobre o descarte de insumos, que, segundo a FAO, atinge cerca de 17% da produção mundial.
Qualidade e redução de sódio e gorduras
Além do aproveitamento de talos e cascas, a rede tem promovido mudanças significativas nas técnicas de preparo. O uso de temperos naturais substituiu o excesso de sódio, enquanto frituras deram lugar a preparações assadas ou grelhadas. Essas mudanças buscam atender a um público heterogêneo, que abrange desde crianças até idosos, garantindo que o valor acessível — R$ 0,50 no café da manhã e R$ 1,00 no almoço ou jantar — não comprometa a qualidade nutricional.
A secretária de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo, Andrezza Rosalém, reforça que o programa, consolidado há 25 anos, é um pilar essencial da proteção social paulista. Com cerca de 145 mil refeições servidas diariamente, o Bom Prato atua na linha de frente do combate à fome, equilibrando o custo popular com a necessidade de uma dieta balanceada.
O Fato Paulista segue acompanhando as políticas públicas de assistência social e segurança alimentar em todo o estado. Continue conosco para se manter informado sobre as iniciativas que impactam a qualidade de vida da população e os desdobramentos dos programas estaduais de proteção social.
