Conhecido por sua trajetória de sucesso à frente de endereços gastronômicos de destaque na capital paulista, o empresário Guilherme Mora expande sua atuação no setor de alimentação com o lançamento de um novo empreendimento. Sócio de estabelecimentos renomados como o Osso, o restaurateur prepara a estreia de um espaço dedicado inteiramente aos pescados e frutos do mar preparados na brasa, ampliando a diversidade culinária da zona oeste.
A nova casa, batizada de Fisga, tem abertura oficial prevista para o dia 1º de dezembro e ocupa o antigo ponto do Nouzin, na Rua Padre Carvalho, 204, em Pinheiros. O projeto aposta em uma atmosfera acolhedora e integrada, contando com capacidade para receber oitenta pessoas divididas entre o salão principal, a varanda e o quintal, mantendo a estrutura original com intervenções pontuais de ambientação.
A proposta culinária e a linha de fogo
Diferente das tradicionais churrasqueiras focadas em carne bovina que marcaram a trajetória do empresário, o novo endereço aposta em técnicas de cocção na brasa aplicadas exclusivamente aos produtos do mar. A cozinha do estabelecimento funcionará com uma estrutura robusta de três metros lineares que combinam churrasqueira e fogaréu a lenha, garantindo o sabor defumado característico dos preparos.
O cardápio foi desenhado para transitar entre diferentes texturas e temperaturas, valorizando tanto a frescura dos ingredientes crus quanto a intensidade dos grelhados. Entre as opções previstas estão preparos como carpaccio do mar ao molho cítrico, camarão na brasa, mini-hambúrgueres de peixe conhecidos como sliders, mexilhão na panelinha e clássicos como o espaguete ao vongole.
Parcerias estratégicas e consultorias
Para garantir a excelência no padrão dos pratos e na operação diária, o projeto conta com importantes colaborações do setor gastronômico nacional. O suprimento das matérias-primas conta com a parceria do chef Koji Yokomizo, enquanto o treinamento da equipe de cozinha ficou sob a responsabilidade de Gerônimo Athuel, nome forte da culinária carioca com o restaurante Ocyá.
A chegada do novo espaço reforça o dinamismo do bairro de Pinheiros como um dos principais polos de gastronomia e convivência de São Paulo, atraindo tanto o público local quanto visitantes em busca de novidades culinárias na cidade.
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