Gastronomia francesa ganha releituras sazonais no Bistrot Parigi
A chegada das temperaturas mais baixas na capital paulista trouxe uma renovação importante para o cenário gastronômico de alto padrão. O Bistrot Parigi, restaurante do Grupo Fasano, acaba de oficializar o lançamento de seu novo menu sazonal. Com curadoria da chef Vanessa Silva, a proposta busca unir a técnica clássica francesa a ingredientes de origem controlada e preparos de longa cocção, desenhados especificamente para o paladar exigente durante o inverno.
O conceito central da nova carta é o conforto elevado à sofisticação. Em um momento em que o público busca experiências sensoriais mais intensas, a cozinha do restaurante aposta em texturas marcantes e sabores terrosos, características fundamentais da culinária de inverno europeia, adaptadas ao contexto da alta gastronomia brasileira.
Destaques do menu e a raridade dos ingredientes
O item que tem despertado maior curiosidade entre os frequentadores é a Codorna em Massa Folhada (R$ 352). O prato é finalizado com cogumelos morilles, uma iguaria selvagem importada da França. Conhecidos por seu sabor extremamente intenso e valor elevado no mercado internacional, os morilles conferem ao prato uma complexidade que se tornou o cartão de visitas desta temporada.
Outro ponto de atenção é a valorização de insumos nacionais de alta qualidade. A Paleta de Cordeiro Confit (R$ 260) utiliza carne de pasto proveniente do Sul do Brasil. O processo de preparo reflete a paciência exigida pela alta cozinha: a peça é marinada por dois dias e submetida a uma cocção lenta de seis horas. O acompanhamento, um ragú de lentilhas de Puy, reforça a conexão com a tradição francesa, mantendo a firmeza e a delicadeza necessárias para equilibrar a gordura da carne.
Ambiente e tradição no Shopping Cidade Jardim
Além da execução técnica dos pratos, a experiência no Bistrot Parigi é complementada pela arquitetura e localização. Situado na cobertura do Shopping Cidade Jardim, o restaurante mantém a assinatura estética de Isay Weinfeld, que imprime uma atmosfera clássica e sóbria, alinhada com o padrão de hospitalidade do Grupo Fasano. A vista privilegiada da cidade atua como um cenário que reforça o caráter exclusivo do jantar ou almoço.
Para o almoço, a casa mantém uma abordagem de “comfort food” refinada. Às quartas-feiras, o Pernil de Leitão (R$ 98) é o protagonista, seguindo o mesmo rigor de preparo: 48 horas de marinada e seis horas de cozimento, servido com molho de mostarda escura. É uma opção que atrai tanto o público executivo da região quanto apreciadores de receitas tradicionais.
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